三鹿奶粉事件后，武漢質監部門歷時一個月，首次對該市生產的白酒、芝麻醬、醬鹵肉制品、豆制品、水切面、米粉6類重點食品的生產企業進行了全覆蓋檢查。結果顯示，6類食品總體合格率達到91.03%，相較于之前大單類抽檢有了顯著提升。

　　歷時一月　武漢抽檢6大民生食品

　　“我們這次進行的檢查前所未有，對武漢市所有生產6大類食品的企業和小作坊進行了全面檢查。”武漢市質監局質監處處長易濤介紹，此次檢查從10月開始，到11月20日結束，歷時一個多月，分3次檢查，共檢查156批次。而此次檢查的背景則是之前發生的三鹿奶粉事件，“市政府要求對6大民生產品全面檢查，對老百姓負責。”

　　據了解，武漢市質監局之前多次抽查小作坊，由于小作坊隱蔽性強，靈活多變，仍有一些小作坊成漏網之魚，特別是新誕生的小作坊更不好掌握。此次該市質監部門聯手行動，對轄區內所有生產企業和作坊進行了徹底摸底，逐個記錄在案，“不合格的小作坊都進行了升級改造，改造不成功的6家已經關閉。”

　　據悉，除6大食品外，奶制品實行單獨檢查，武漢質監部門駐場督察，批批檢驗，目前已檢查了6000多個批次。

　　總體合格率超九成

　　檢驗和監管結果顯然讓人滿意。武漢市質監局食品檢測中心主任江小明介紹，此次檢驗的6大類食品合格率總體超過了90%，其中水切面、醬鹵肉制品100%合格，芝麻醬質量合格率達到88%以上，比上次抽檢合格率高了2個百分點，之前因蠟樣芽孢桿菌導致市民“中毒”的米粉，此次抽檢中沒有發現。

　　該市質監局介紹，武漢盤龍酒廠生產的一個批次純谷酒糖精鈉超標。“由于武漢市生產的白酒以中低檔次為主，采用勾調法生產，因此白酒產品糖精鈉等甜味劑超標問題不容忽視。”江小明介紹。

　　除了白酒外，米粉、芝麻醬、干子、千張等也分別被檢查出不合格產品，其中米粉和干子不合格的項目主要是菌落總數超標。據介紹，該項指標超標主要與生產環境、存儲環境及運輸環境等有關系。

　　小服務

　　抽檢食品中不合格項目到底是什么

　　盡管6大食品檢測合格率明顯上升，但是并非每個批次的各類產品全部合格。昨日，武漢市質監局食品檢測中心主任江小明詳細說明了不合格項目。

　　芝麻醬：個別批次黃曲霉毒素B1超標，食用后容易發生嘔吐、厭食和發燒等癥狀，重癥者在2～3周后將出現腹水、下肢水腫。

　　豆制品：菌落總數、大腸菌群超標，菌落總數多，則污染致病的幾率相對較大。

　　米粉：菌落總數、大腸菌群超標，危害同豆制品。

　　白酒：糖精鈉超標。該項目超標對肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。(記者孫厚光 通訊員周杰 實習生胡星)

　　相關新聞

　　豆制品今后有望“冷鏈”運輸

　　為避免民生食品在運輸環節出現二次污染，武漢市質監局昨日透露，今后該市將采用“冷鏈”運輸方式破解該難題。

　　11月初，武漢市工商局抽檢的米粉、非發酵性豆制品全部不合格，曾引起廣泛關注。而此次質監部門抽檢的上述兩類產品合格率卻都超過80%。為什么差別這么大？

　　“質監部門檢查的是生產領域，米粉合格率很高是正常的，但由于在運輸過程中以及在個體戶制作過程中，經過了多次不衛生接觸，污染增大乃至變質，此時工商部門檢測不合格或者合格率降低是正常的。”對此，該市質監局透露，今后該市兩家大型的米粉企業將采用“冷鏈”運輸，即生產后將米粉放進冷藏箱運輸到下一環節(如超市)，并繼續冷藏，直到米粉放到消費者面前。

　　除米粉外，目前該市獲QS證的6家豆制品企業已開始使用“冷鏈”運輸。今后，在后續環節容易變質的豆制品及米粉等有望全部推廣“冷鏈”運輸，以保證市民食品安全。（來源：長江商報）