【本報訊】（記者 彭 蓓 通訊員 張新東 鮮 敏） 近日，寶安區疾控中心就食品中添加劑含量進行了專項抽樣檢查。此次抽檢的重點單位是大中型餐飲單位，重點抽檢品種包括燒烤類肉質品、鹵制品、肉丸、米面制品、油條、水發海產品等。抽檢結果顯示，食品添加劑使用總合格率為85.23%。其中，油條存在嚴重衛生問題，合格率僅為四成，主要問題是鋁含量超標。
據寶安區疾控中心工作人員介紹，按照國家衛生標準，每千克油條中，鋁的含量不能超過100毫克。但在此次抽檢的10份油條樣品中，僅有4份合格。有的樣品，鋁含量超過國家衛生標準四倍。“過多食用鋁超標食物會影響人的記憶力、反應能力，尤其對老人和小孩影響嚴重。”該工作人員說。此次抽檢暴露的油條鋁含量超標，主要是在制作過程中所添加的膨松劑明礬過量所致。部分餐飲店的員工添加明礬時，往往憑借經驗添加而沒有采取嚴格的稱量方法。
