人體PH值在健康狀態下應是7.3～7.4，呈弱堿性。日常飲食中所吃的谷類、魚禽肉蛋均為酸性食物。
酸性食物會使體內和血液中的乳酸、尿酸含量增高。有機酸不能及時排出體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚失去細膩和彈性，變得粗糙無光。
而新鮮蔬菜、水果、大豆、薯類、奶中的堿性無機鹽含量較高，能迅速中和體內的酸性物質成為無毒的化合物排出體外，使血液維持在比較理想的弱堿性狀態，保持皮膚的光滑滋潤。
此外，多吃富含維生素A和維生素B2的食物，也能有效應對皮膚粗糙的問題，這些食物包括動物肝臟、蛋黃、牛奶、蔬菜、豆類、貝類、芋頭、胡蘿卜等。
多吃蔬菜和水果能夠使皮膚光潔。蔬菜如胡蘿卜、菠菜、油菜，水果如杏、柿等含有胡蘿卜素。這些食物中所含的堿性物質、無機鹽和維生素能調節皮膚和汗腺代謝，使皮膚變得滋潤光潔。
