藕，又稱蓮藕，屬睡蓮科植物。藕原產于印度，后來引入我國，迄今已有三千余年的栽培歷史了。

　　藕在我國南方諸省均有栽培，藕的品種有兩種，即七孔藕與九孔藕。

　　江浙一帶較多栽培七孔藕，該品種質地優良，它的根莖粗壯，肉質細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。蓮的各部分名稱不同，均可供藥用，蓮的柄名荷梗，葉名荷葉及荷葉蒂。荷花蕊名蓮須，果殼名蓮蓬；果實為蓮肉或蓮子，其中的胚芽名蓮心，蓮的地下莖名藕（藕節藥力極強）。

　　挖開水底的硬泥，拔出一節節的蓮藕，午飯后不休息，一直挖到下午5點才結束，每天能掙70元，但這些藕的批發價才只有1.5元一斤。

　　雖然藕的價格不高，但它卻一身是寶。

　　山東省德州市人民醫院保健科副主任醫師張明指出，冬藕最補人，冬天上市的蓮藕營養非常豐富，對心脾的補益作用特別突出，還可入腎，是年老體虛者的理想營養品。

　　老百姓冬季餐桌上最常見的就是蓮藕排骨湯了，雖然用料和做法簡單，但補心益脾的功效非常好。用冬藕入湯時，可配點綠豆一起煲，去其溫燥；用來涮火鍋，可與性寒涼的青菜搭配著吃，寒溫互補，比較適中。

　　另外，因為冬藕性溫燥滋補，較難消化，做菜時可加點醋一起食用。但對濕熱體質的人而言，則不宜多吃。冬藕的藕節也是寶，不要隨便就給扔掉了。專家指出，藕節有止血的作用。從中醫以形補形的角度來說，將藕節入湯，對一些關節不舒服的老年人有一定的食療作用。