食物不光能帶來飽的感覺，這種感覺持續的時間有多長，對人體的血糖值會有很大影響。澳大利亞科學家用含有同樣能量的各種面包所做的研究發現，同樣是白面包，感覺比較粗糙、嚼起來有硬度的容易讓人覺得飽，而且維持的時間長；口感柔軟的和水果面包則不容易讓人覺得飽，維持的時間也短。前者引起的血糖波動小，后者引起血糖波動明顯，對糖尿病人非常不利。
專家們根據這一研究對日常食物的選擇提出建議：同樣是米飯，泰國香米一類的秈米飯吃了很快會讓人感到饑餓，而黑米、紫米、燕麥一類粗糧則不會。用精白粉制作的饅頭和面條不會讓你很快覺得飽，紅豆、黃豆、蕓豆等各種豆類卻可以，并能維持較長的時間。相比之下，飽腹感強的食物具有更高的營養，有利于控制慢性疾病。
專家們說，最好的低能量餐前飽腹食物是酸奶、牛奶和豆漿。它們可為你提供1小時以上的飽腹感，飯前喝點可減少饑餓感，心平氣和地選擇更健康的正餐食品。
