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常吃紅肉增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-05-04  來(lái)源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):330
核心提示:我們通常認(rèn)為,牛羊肉是比較健康的肉類(lèi)食品,但是據(jù)路透社報(bào)道,美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),牛羊肉以及經(jīng)過(guò)加工的肉制品會(huì)增加人們患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。 這項(xiàng)研究由美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家特蕾莎馮(音)博士主持。研究人員對(duì)大約7萬(wàn)名健康婦女進(jìn)行了14年的跟蹤調(diào)

    我們通常認(rèn)為,牛羊肉是比較健康的肉類(lèi)食品,但是據(jù)路透社報(bào)道,美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),牛羊肉以及經(jīng)過(guò)加工的肉制品會(huì)增加人們患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

    這項(xiàng)研究由美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家特蕾莎·馮(音)博士主持。研究人員對(duì)大約7萬(wàn)名健康婦女進(jìn)行了14年的跟蹤調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),吃牛羊肉和經(jīng)過(guò)加工的肉制品越多,患糖尿病的幾率就越高:如果一個(gè)人每天都吃牛羊肉,患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加26%,如果每天都吃經(jīng)過(guò)加工的肉制品如熱狗,患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增加將近40%.

    馮博士解釋道,由于肉制品都是在高溫環(huán)境中進(jìn)行烹煮和加工的,所以會(huì)形成一些引發(fā)糖尿病、尤其是2型糖尿病的物質(zhì)。

    此前,哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的江瑞(音)博士等人也進(jìn)行了類(lèi)似的研究。他們發(fā)現(xiàn),牛羊肉等紅肉吃得越多,患2型糖尿病的幾率就越大。

    這項(xiàng)研究歷時(shí)12年,共調(diào)查了38394名男性,調(diào)查結(jié)束后,共有1168人患上了2型糖尿病,其中,牛羊肉里的鐵扮演了關(guān)鍵角色。研究人員發(fā)現(xiàn),從牛羊肉里吸收的鐵越多,患2型糖尿病的幾率越大。令人感到奇怪的是,鐵的總吸收量大小、從非牛羊肉和輸血途徑吸收的鐵的多少與2型糖尿病的發(fā)病幾率之間沒(méi)有什么關(guān)系。目前,研究人員還無(wú)法給出合理的解釋。

    馮博士指出,由于牛羊肉在西方飲食中占有重要地位,因此愛(ài)吃西餐的人應(yīng)對(duì)此給予足夠的重視。

 
關(guān)鍵詞: 紅肉 糖尿病

 
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