紐約哥倫比亞大學的古艷(音)博士和他的同事發現，多吃有益于大腦的食物，可以大大降低患老年癡呆癥的風險——其患病幾率可以降低約40%。“調整飲食結構才是最簡單有效的預防疾病的方法。”古艷說。

　　她說，因為老年癡呆癥目前還沒有有效的治療方法，所以預防才是關鍵，而隨著人口老齡化成為趨勢，對老年癡呆癥的預防就顯得更為重要；如果我們都能遵循一個好的飲食習慣，老年癡呆癥的發病率將越來越低。

　　古艷和她的研究小組發現，有的食物必須要少吃，比如紅色的肉類和黃油——它們含有飽和脂肪酸，而過量的飽和脂肪酸被認為是可以誘發老年癡呆癥的。而食物中含有的ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸、維生素 E、維生素B12和葉酸，則有利于大腦，可以有效降低發病幾率。

　　那么什么樣的飲食結構才合理呢？為了研究這一點，該研究小組收集了 2148個65歲以上健康老人的資料，里面統計了他們4年來的飲食結構。其中，有一組老人的患病率最低(682人中50個患病)，他們更喜歡吃橄欖油做成的沙拉醬、堅果、魚、西紅柿、家禽、椰菜、水果和綠葉蔬菜。相比而言，另外一組的患病率則高的多，749人中117人患病，他們更喜歡吃高脂肪的乳制品、紅色肉類和黃油。古艷說，堅持第一種飲食習慣的人，其患病的風險降低了大概40%。

　　不同的飲食結構為什么會起到不同的作用呢？古艷分析，對于前一種飲食結構，可能因為里面的食物中的營養物質，例如ω-3脂肪酸、抗氧化劑和葉酸，能夠直接保護大腦，所以可以起到預防老年癡呆癥的作用。(趙軍紅編譯)