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春來吃野菜也有講究

放大字體  縮小字體 發布日期:2011-03-31  來源:齊魯晚報  瀏覽次數:342
核心提示:睜開惺忪的睡眼,又嗅到了春天的味道。三四月份里,走向田間地頭到處可見到野菜的蹤跡。在我們煙臺地區春天常見的野菜有薺菜、苦菜、婆婆丁、山苜楂、馬齒莧等,這些野菜鮮味十足,讓我們充分感受到大自然的氣息。


    睜開惺忪的睡眼,又嗅到了春天的味道。三四月份里,走向田間地頭到處可見到野菜的蹤跡。在我們煙臺地區春天常見的野菜有薺菜、苦菜、婆婆丁、山苜楂、馬齒莧等,這些野菜鮮味十足,讓我們充分感受到大自然的氣息。

    從營養學角度來講,吃野菜對人有一定好處。這是因為野菜不施化肥,不用農藥,是天然的綠色食品。除此之外,野菜富含胡蘿卜素、維生素C、鐵、鋅、銅等微量元素及生物活性物質,不少野菜還有藥用功能,比如說苦菜、馬齒莧,它有蛋白質、脂肪、核黃素、抗壞血酸等各種營養物質,能清熱解毒,涼血止血,對心血管還有保護作用。還有的野菜能抗菌、消炎、止血,而且,春天是踏青的季節,順便挖點野菜也能鍛煉身體。因此從這些方面來講,吃野菜對人的身體健康是有一定好處的。

    營養學專家告誡,春天吃野菜雖好,但不能多吃,更不能以其代替蔬菜。這是因為,野菜的口感通常發澀、酸、苦,口感不如蔬菜,而且野菜還有草酸等有害物質,過多食用,影響鈣的吸收。中醫認為,野菜苦寒,有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃野菜,吃了反而對身體不利。野菜的食物纖維比較高,嬰幼兒消化能力弱,也不能多吃,更不能以其代替蔬菜。還有過敏體質的人在吃野菜時要慎重。

    專家指出,營養學認為每人每次食用500克蔬菜最合理,而野菜每餐只能吃200克,而且最好隔幾天吃,換換口味嘗個鮮就行了。

    大部分人認為野菜是絕對的"綠色食品".其實,有些野菜本身有毒,由于外形與無毒野菜相似,容易被人們誤食;還有些野菜被環境污染,吃后也容易引起中毒。在此小編提醒市民在田地里挖野菜是須仔細辨別,以免誤食中毒。

編輯:foodwen

 
關鍵詞: 野菜
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