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不良習(xí)慣降低食物營養(yǎng)價(jià)值

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-24  來源:現(xiàn)代保健報(bào)  瀏覽次數(shù):378
核心提示:蔬菜含有人體必需的各種豐富的營養(yǎng)素,如何吃蔬菜才能更好地吸收和利用好這些營養(yǎng)素,確實(shí)是一門學(xué)問。

  蔬菜含有人體必需的各種豐富的營養(yǎng)素,如何吃蔬菜才能更好地吸收和利用好這些營養(yǎng)素,確實(shí)是一門學(xué)問。

  餐前吃西紅柿 餐前吃西紅柿,容易使胃酸增高,食用者會(huì)產(chǎn)生燒心、腹痛等不適癥狀。而餐后吃西紅柿,由于胃酸已經(jīng)與食物混合,胃內(nèi)酸度會(huì)降低,就能避免出現(xiàn)這些癥狀。

  胡蘿卜汁、酒同飲 美國食品專家發(fā)現(xiàn),如果將含有豐富胡蘿卜素的胡蘿卜汁與酒精一同攝入體內(nèi),可在肝臟中產(chǎn)生毒素,引起肝病。因此,建議人們不要在飲用胡蘿卜汁后又飲酒,或是在飲酒之后飲用胡蘿卜汁。

  香菇過度浸泡 香菇富含麥角甾醇,這種物質(zhì)在接受陽光照射后會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。如果用水浸泡或過度清洗,就會(huì)損失麥角甾醇等營養(yǎng)成分。

  炒豆芽菜欠火 豆芽質(zhì)嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,但吃時(shí)一定要炒熟。否則,由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制劑等有害物質(zhì),食用后可能會(huì)引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應(yīng)。

  炒苦瓜不焯 苦瓜所含的草酸可妨礙食物中鈣的吸收。因此,在炒苦瓜之前,應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下,待去除草酸后再炒菜。

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