蜂蛹好吃 小心中毒 惡心腹瀉要及時就醫(yī)

    油炸蜂蛹香脆可口，蛋白質(zhì)含量高，深受人們喜愛。但是，近年來食用蜂蛹中毒事件時有發(fā)生，并造成多例人員死亡。據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件管理信息系統(tǒng)統(tǒng)計，自2004年至今，全省先后報告發(fā)生食用蜂蛹中毒事件5起，發(fā)病人數(shù)23人，死亡6人。省疾控中心提醒市民，若食用蜂蛹2~4小時后，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭昏、頭痛和全身麻木等癥狀，請及時就近診治；市民慎重食用野生蜂蛹，集體用餐時，最好不要加工食用蜂蛹。

    專家介紹，食用蜂蛹宜選擇新鮮或活蜂蛹，死亡時間較長的蜂蛹可能產(chǎn)生大量的組胺等蛋白質(zhì)產(chǎn)物或者被細(xì)菌污染，因此，誤食過量腐敗變質(zhì)的蜂蛹可能引起中毒。食用蜂蛹的中毒潛伏期為2至4小時不等。中毒嚴(yán)重程度與攝食蜂蛹的數(shù)量多少有關(guān)。中毒表現(xiàn)首發(fā)癥狀主要為惡心、嘔吐、腹痛、頭暈、乏力及皮膚瘙癢。中度中毒主要表現(xiàn)為陣發(fā)性痙攣，呈癲痛樣發(fā)作；重度中毒會出現(xiàn)中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

    此外，采摘、購買、出售蜂蛹時，要正確識別可食用與不可食用蜂蛹。食用已認(rèn)識的蜂蛹時要按正確的食用加工方法，剔除有毒部分（蛹糞）并加工至熟才能食用。在加工蜂蛹時，要注意將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙后除去體內(nèi)糞便，方可與蛹合并油炸。蛹內(nèi)蛋白質(zhì)豐富，含有一些肽類膽堿及酶類物質(zhì)，成分復(fù)雜，一次切勿食用太多，過敏性體質(zhì)者切勿食用蜂蛹。