最近有兩項研究發現，飲食中含有豐富的硒與鎳，有助于降低患致命性胰腺癌的風險。發表在最近出版的《消化道》期刊上的一項研究稱，體內硒元素、鎳元素濃度較高，似乎可減少胰腺癌的發生幾率。反之，如果體內鉛、砷的濃度較高，則易患胰腺癌。胰腺癌的致死率很高，約80%患者在一年內會死亡，只有約5%的患者可以活5年以上。美國和西班牙的研究人員對118位胰腺癌患者進行研究，并與399位沒有患此癌者進行了對比，比較他們體內12項微量元素的濃度。研究結果顯示，體內砷、鎘濃度最高者，患胰腺癌幾率分別是最低者的2倍至3.5倍。

　　如果鉛濃度偏高，患此癌風險更是高達6倍。但是，那些體內鎳、硒濃度最高者，患胰腺癌幾率較低。與體內鎳、硒濃度最低者相比，鎳濃度最高者出現胰腺癌的幾率減少了33%，而硒濃度最高者，患此癌風險更是降低了近95%。研究人員指出，微量元素鎳會影響身體鐵質吸收，在紅血球制造過程中扮演著關鍵角色。像蘆筍、豆類、蘑菇、梨子、扁豆和茶等都富含鎳。而硒元素對人體免疫功能和生育功能具有重要作用，硒元素還能預防細胞、組織受到損壞，像巴西豆、葵花子、雞蛋以及金槍魚和沙丁魚等都富含硒元素。

    【相關閱讀】

    大量吃紅肉易患胰腺癌

    香腸吃多了易得胰腺癌

    猛喝咖啡當心胰腺癌上身

    胰腺癌 都是暴飲暴食惹的禍

    血管“地溝油”易致奪命胰腺癌

    專家提醒過多攝入甜食易導致胰腺癌

    燒焦的肉增加胰腺癌風險