“每日倆蘋果，毛病繞道走”，這是一句中國民諺，英國也有“一日一蘋果，疾病遠離我”的諺語。蘋果味美且有益于人體，自古以來就受到人們的贊賞。古人在食用蘋果的經歷中，就體驗到它具有生津、潤肺、化痰、開胃、耐饑、消暑、除內熱、解酒醉等效用。

　　蘋果屬堿性食物，它在人體內能中和過多的酸性物質（包括魚、肉類、蛋等及其他多種食物在人體內的代謝產物），從而提高人體抵抗力。據報道，蘋果的多酚類物質能抑制癌細胞；原花青素可預防結腸癌；類黃酮物質是高效能的抗氧化劑，既延緩血管硬化及細胞老化，又能抑制癌細胞增殖。

　　蘋果中的果膠和膳食纖維，能防治便秘，促進腸道排出鉛、汞等有害物質。果膠在腸道內一方面阻止膽固醇吸收，另一方面它所分解的乙酸能促進膽固醇代謝，從而減少血液中的膽固醇含量。

　　研究者發現，進食蘋果（尤其是味酸的蘋果）能預防血糖驟然升降，起到輔助調節人體血糖水平的作用。蘋果中的硼元素，在人體內能增加雌激素濃度，減少人體鈣質流失，絕經期婦女和老年人經常吃蘋果，有利于骨質疏松的防治。

　　英國學者發現，常食蘋果者，發生哮喘的概率降低，推測蘋果中的黃酮醇對氣管和支氣管具有保護作用。對于下消化道疾患，蘋果具有輔助治療功用。慢性腹瀉或者大便干結難解者，每日早晚空腹各吃一個蘋果，癥狀可改善；非感染性水瀉患者，吃煮熟的蘋果有助于止瀉。此外，蘋果的鉀含量較多，對高血壓及水腫患者有一定的輔助治療效果。

　　小貼士：蘋果山藥湯

　　做法：蘋果500克，山藥30克，麥芽30克，芡實10克。蘋果洗凈，切塊備用。山藥、麥芽、芡實洗凈與蘋果一同入鍋，加適量水，大火煮沸，小火熬煮一個半小時。早晚溫服。

　　功效：可益脾胃、助消化、止腹瀉等。

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