何首烏又名首烏、地精、山精等。何首烏味苦、甘、澀，性微溫。

　　補益藥膳

　　首烏小米粥

　　材料 何首烏30克，雞蛋2個，小米50克，白糖20克。

　　做法 將何首烏水煎2次，取藥汁備用。小米洗凈，加上首烏藥汁及適量清水，旺火煮，打入雞蛋，改文火煨粥，粥成時加入白糖，拌勻。每日1劑，當早餐1次趁溫熱服，可以長期服用。

　　功效 本品具有補血益氣，潤燥美膚，烏發固齒的功效。適用于烏發美容、強身健體。

　　首烏豬腦粥

　　材料 制首烏60克，紅棗3～5枚，粳米100克，豬腦1具。

　　做法 先將首烏煎水取汁，加粳米煮沸后，調入搗碎的豬腦、紅棗及調味品，煮粥至濃稠時即可服食。早晚服食。

　　功效 本粥具有益腎寧心，健腦安神，養血益肝，聰腦增智的功效。適用于老年性癡呆、記憶力下降、心悸失眠等。

　　首烏煮蛋

　　材料 何首烏100克，雞蛋2個，蔥、生姜、食鹽、料酒、味精、豬油各適量。

　　做法 將何首烏洗凈，切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鍋內，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調料。將鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將蛋取出用清水泡一下，將蛋殼剝去，再放入鍋內煮2分鐘。食用時加味精少許，吃蛋喝湯，每日1次。

　　功效 本品具有補肝腎，益精血，抗早衰的功效。適用于血虛體弱、頭暈眼花、須發早白、未老先衰、遺精、脫發以及血虛便秘等癥。最適于虛不受補的患者。

　　烏發驗方

　　首烏三物散

　　何首烏30克，黑豆60克，生地15克。將上藥共研為細末，每日早、晚各用開水送服3克。適用于白發。

　　首烏二至飲

　　何首烏30克，旱蓮草30克，女貞子30克，生地30克。將上述藥物用水煎服，每日1劑，水煎分3次服。適用于脫發及肝腎陰虛所致的須發早白。

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