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防肝癌 少吃生姜別吃爛姜

放大字體  縮小字體 發布日期:2012-12-18  來源:遼沈晚報  瀏覽次數:497
核心提示:人們常說“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方”。姜的保健作用大家都知道,有不少人尤其是老年人堅持每日食姜養生。不過最近有一則新聞卻提出“吃姜太多或增加肝癌風險”。

  人們常說“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開藥方”。姜的保健作用大家都知道,有不少人尤其是老年人堅持每日食姜養生。不過最近有一則新聞卻提出“吃姜太多或增加肝癌風險”。

  這則新聞指出,生姜中也含有不利健康的成份——黃樟素。美國食品藥物管理局研究顯示,黃樟素可引起肝癌,在小鼠的飼料中添加0.04%—1%的黃樟素,150天到2年,可誘導小鼠產生肝癌。在美國不再允許黃樟素作為食物添加劑。最近,歐盟專家委員會決定,在歐盟范圍內進一步降低黃樟素的允許劑量,以減少對人體的危害。國際食品添加劑法典委員會正在啟動制定的《食用香料使用準則》中規定,黃樟素在食品和飲料中最大限量為1毫克/千克。

  昨日記者就此采訪了中國醫科大學附屬第一醫院消化內科教授、主任醫師黃玉紅。黃玉紅認為:“該報道是有道理的,但有些夸大,我認為人類攝入的黃樟素更多的來自于食品添加劑、化妝品和酒類,生姜的含量很少,爛姜可能會多些,所以我認為少吃生姜、不吃爛姜就行了。”

  黃玉紅介紹,2000年臺灣學者報道1例54歲男性,咀嚼檳榔咀嚼物32年后發現肝癌,在其肝穿標本中,發現黃樟素DNA成分,由此推測,黃樟素是導致肝癌的危險因素之一,但目前為止國內外尚未見有人類食用生姜導致肝癌的報道。

  黃玉紅介紹,黃樟素作為一種風味添加劑,常常用于化妝品、食品和酒類等,此外,生姜、八角、桂皮、茴香、花椒等天然香辛料中,也或多或少含有黃樟素,尤其是爛生姜的黃樟素含量更高。因為黃樟素是一種致肝癌物質,所以在我們的日常生活中應盡量避免應用含有黃樟素的食品、酒類、化妝品等,烹調時少用生姜等香辛作料,尤其是爛生姜一定不要食用,盡量少吃鹵菜,清淡飲食,保持食物原汁原味,多吃水果、蔬菜,可以有效抑制黃樟素與氧化劑的結合,降低其致癌效應。

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     吃姜太多或增加肝癌風險

編輯:yuanlee

 
關鍵詞: 防肝癌 生姜 爛姜
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