豬肝是非常好的補(bǔ)鐵、補(bǔ)維生素A 的食物。但由于肝臟是動(dòng)物體內(nèi)最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以很多人不敢吃。不過注意以下幾點(diǎn)，吃豬肝也是安全的。 精挑細(xì)選健康豬肝為紅褐色、光滑、有光澤，質(zhì)軟且嫩。 橫剖三刀將豬肝橫剖三刀，放在清水中用手輕輕抓洗，或浸泡30 分鐘，然后取出。 煮熟炒透烹調(diào)時(shí)一定要煮熟炒透，使肝臟完全變成灰褐色，看不到血絲才好。 每周兩次食用動(dòng)物肝臟要講究度。豬肝，每周食用兩次，每次50-100 克，即可滿足機(jī)體對(duì)鐵和維生素A 的需要。

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