蟲草、蛋白粉、雪蛤、胎盤粉……隨著人們對癌癥的重視，許多“聰明人”都在琢摩著吃什么能遠離癌癥。國家中西醫結合腫瘤重點學科主任、南京軍區福州總醫院腫瘤科主任歐陽學農指出，約有1／3 的癌癥與飲食有關，防癌首要的是不吃什么，而不是吃什么。

　　還沒有試驗證明某一食物的抗癌成分能發揮多少功效，更無法確定在某人身上能有多大作用。特定食療對某些人有效，但對另外一些人也許適得其反。如蛋白粉、雪蛤、胎盤粉等雌激素替代品可抗衰老，卻可能導致乳腺癌。再比如，豆類對腸道有好處，卻可加重腎臟負擔，腎癌病人不宜多吃。

　　科學研究發現，高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發生呈正相關，可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關；肺癌病人常缺維生素A 和硒；鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關；糖精攝入過多，可能是膀胱癌的發病因素之一；辛辣食品、高鹽飲食，會損傷胃黏膜，從而誘發癌變。

　　單靠吃什么、吃多少，是不能完全隔絕癌癥的。想吃出健康，要根據不同的體質、性別、年齡辨證選擇。美國斯坦福癌癥研究院的科學家，在近30年的調查研究中發現：癌癥的發生是一項長期的可逆性“工程”，在此項“工程”之中，只要有段時間中斷，整個“癌工程”就得重新開始。歐陽學農說，防癌食譜最好個體化，如果某種食物中有促使某人癌變的因素，換換食物，就會中斷“癌工程”。

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