近年來(lái)，富有保健功效的葉黃素、玉米黃質(zhì)和番茄紅素越來(lái)越成為科學(xué)家們研究的熱點(diǎn)。1月18日，羅氏葉黃素、玉米黃質(zhì)和番茄紅素研討會(huì)在中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所召開(kāi)。來(lái)自瑞士羅氏公司的專(zhuān)家就國(guó)際上對(duì)葉黃素、玉米黃質(zhì)和番茄紅素研究的最新進(jìn)展情況，與營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的專(zhuān)門(mén)從事類(lèi)胡蘿卜素研究的專(zhuān)家教授們進(jìn)行了交流。
    類(lèi)胡蘿卜素是一大類(lèi)復(fù)合物，大量存在于水果、蔬菜和綠色植物中。在自然界中已發(fā)現(xiàn)的600多種類(lèi)胡蘿卜素中，大約僅有20種在人體血漿和組織中存在。葉黃素和玉米黃質(zhì)是眼睛中發(fā)現(xiàn)的惟一的類(lèi)胡蘿卜素，存在于眼睛的視網(wǎng)膜黃斑上。它們可特異性吸收藍(lán)色光線(xiàn)，藍(lán)色光線(xiàn)是到達(dá)視網(wǎng)膜的光線(xiàn)中最具損傷性的光波。同時(shí)，作為抗氧化劑，葉黃素和玉米黃質(zhì)還可以通過(guò)破不單線(xiàn)態(tài)氧來(lái)抑制損害性自由基的形成。而氧化、光損傷是造成老年性黃斑變性（AMD）和白內(nèi)障的主在的因。大量流行病學(xué)研究表明，攝入葉黃素和玉米共同扭虧為盈能降低低都老年性黃斑變性和白內(nèi)障障的患病風(fēng)險(xiǎn)。葉黃素和玉米黃質(zhì)在深色綠葉植物中含量豐富，如羽衣甘藍(lán)、菠菜等。
    番茄紅素是西方人膳食中最常見(jiàn)的類(lèi)胡蘿卜素。在北美，膳食中85%以上的番茄紅素來(lái)自由西紅柿和西紅柿類(lèi)產(chǎn)品。大量流行病學(xué)研究表明，西紅柿和西紅柿類(lèi)產(chǎn)品的攝入量或血冰番茄紅素水平與某些腫瘤之間存在負(fù)相關(guān)性。其中，番茄紅素在前列腺癌、胃癌和肺癌中的作用最為明顯。
    這次研討會(huì)為國(guó)內(nèi)外類(lèi)胡蘿卜素領(lǐng)域的專(zhuān)家學(xué)者之間的交流建立了一個(gè)良好的開(kāi)端。隨著人們對(duì)葉黃素和玉米黃質(zhì)與眼睛健康的研究以及番茄紅素在預(yù)防癌癥、心臟病和其他慢性疾病中的作用的探索，這樣的交流活動(dòng)還將繼續(xù)開(kāi)展。