生活中，人們購買瓜果總喜歡選購顏色鮮艷、個大水靈的水果，但細心的您有時會發現，這些色澤艷麗的水果口感與品質卻不純正。這是怎么回事？原來從南方販運來的香蕉，大都七八成熟但運到內地，小販們廉價批購后，在未熟的香蕉表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑，再用三四十度的爐火熏烤后藏置，一兩天時間香蕉全變成了個大色黃鮮嫩惹人喜愛的上品香蕉，結果七八角一斤進的貨，催熟后要賣二元左右一斤，暴利驚人。
此外，為了增加水果保存期和新鮮度，果農們往往在大半熟的時候就將水果采摘下來，到商販手里以后再進行人工處理。如七成熟的西瓜，摘下后用針管向瓜內注射紅色自來水，切開瓜瓤鮮紅，還增加了重量；西紅柿半熟后放在麥草內捂熱一段時間，顏色紅了，本有的味道卻沒有了；生柿子用熱水或霜打處理是正常的，但有人用催熟劑處理則甜度大減；草莓用催生劑或其它激素類藥后生長期變短了顏色新鮮了，果味卻變得淡而不甜了。
因此，提醒消費者在選購水果時，不要只看顏色，應從多方面考慮選擇。因為催熟的水果不但味道改變，營養價值大減，吃那些經過催熟處理的瓜果還會有大量有害物質侵入您的體內。
