春風送暖，吹開了串串如雪的槐樹花，怒放盛開的槐花，香郁甜淡的氣息撲鼻而來，成為、五月里的一道美麗風景線。

    國人自古就有吃槐樹花的歷史了，不同的地方有不同的吃法，既可炒著吃，也可包著吃或做槐花餅。在北方地區，有蒸食槐花和包槐花包子的習慣。

    采來槐花這種沒有農藥化肥污染的純天然綠色食品，用開水燙過，再用油稍微炒一下，加一點肉、蔥和青菜，加香油、醬油、鹽、糖、味精，餡就做好了；包子皮是發面的才好吃。做成的包子，清淡香甜，讓人忍不住要多吃幾個。

    選購槐樹花時，最好挑選那些還未開放的花瓣，因花尚未開放，比較嫩，聞上去香香的，吃起來也是甜甜的。

    其實，槐花不但可食，也是一味良藥，被歷代醫家視為“涼血要藥”。槐花性涼味苦，有清熱涼血、清肝瀉火、止血的作用。它含蘆丁、槲皮素、槐二醇、維生素A等物質。蘆丁能改善毛細血管的功能，保持毛細血管正常的抵抗力，防止因毛細血管脆性過大，滲透性過高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之還可預防出血。

    此外，槐花還有降低血壓、抗水腫、抗炎等作用。用槐樹花泡茶喝，還有益心、肺，滋補養顏之功效，可用作健胃劑和鎮靜劑等。

    同時，槐花蜜是一種上等蜜，可護膚美容，使皮膚光滑、細嫩、富有彈性，起到滋潤和保養作用。氣味芳香，香甜爽口的槐花蜜蒸梨，可治療咳嗽，通便利尿，調節人體機能，令人精力充沛。