能降低血糖和膽固醇，對(duì)成人和老人有益
粗纖維食品最近越來(lái)越流行。到超市里轉(zhuǎn)一圈，很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，不同品牌的餅干、面包、麥片，都打上了“粗纖維”的標(biāo)志。到底什么叫粗纖維，它對(duì)人體健康有什么好處呢？
添加雜糧提高纖維含量
所謂粗纖維，就是我們平時(shí)所說(shuō)的膳食纖維。它是碳水化合物中的一類(lèi)非淀粉多糖，主要來(lái)源于植物的細(xì)胞壁。膳食纖維很難被人體所消化吸收，而且大多口感粗糙，在早年的營(yíng)養(yǎng)學(xué)中就被稱(chēng)為粗纖維。
含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果、豆類(lèi)等。其中，又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。前者如果膠、樹(shù)膠和黏膠，它們可溶于水，主要存在于水果、燕麥、大麥和部分豆類(lèi)中。而大多數(shù)膳食纖維都屬不溶性，如纖維素和半纖維素等。市場(chǎng)上大部分粗纖維食品中都添加了含有這類(lèi)不溶性膳食纖維的粗糧和雜糧，如玉米、麥麩、米糠等。
可降低血糖和膽固醇
粗纖維中營(yíng)養(yǎng)含量較少，而且不易消化，很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，人們都認(rèn)為它對(duì)健康沒(méi)什么作用。但隨著生活水平越來(lái)越高，人們的膳食結(jié)構(gòu)日趨“西化”———肉越吃越多，糧食和蔬菜卻越吃越少，膳食纖維的攝入也就越來(lái)越少，出現(xiàn)了很多與生活方式有關(guān)的病，如肥胖、高血脂、糖尿病等。這時(shí)候，人們才發(fā)現(xiàn)，粗纖維能夠?qū)@些病起到一定的預(yù)防和治療作用。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究表明，多吃粗纖維食物有4大好處：一是改善胃腸道功能，能夠防治便秘、預(yù)防腸癌；二是改善血糖生成反應(yīng)，降低餐后血糖含量，幫助治療糖尿��；三是降低血漿中的膽固醇含量，防治高脂血癥和心血管疾��；四是控制體重，減少肥胖病的發(fā)生。
每天20克就夠了
粗纖維食品的主要消費(fèi)群應(yīng)該是成人和老人，他們由于工作、生活緊張以及生理上的原因，患有肥胖、高脂血癥、糖尿病的較多。但吃的時(shí)候也要注意，營(yíng)養(yǎng)學(xué)上對(duì)于粗纖維的推薦攝入量是每人每天20—35克，多吃反而會(huì)降低其他營(yíng)養(yǎng)素的利用率。
另外，粗纖維能夠增加糞便的體積，減少腸中食物殘?jiān)谌梭w內(nèi)停留的時(shí)間，讓排便的頻率加快。因此，孩子和胃腸功能很差、經(jīng)常腹瀉的人最好別多吃。
