通過一夜休眠，夜間胃里分泌的胃酸假如沒有食物去中和，會刺激胃黏膜導致胃部不適，久之則可引起炎癥、潰瘍病。早上不進食，不能彌補夜間喪失的水分和營養素，會使血黏度增加，不利于排除夜間產生的廢物，從而增加患結石以及中風、心肌梗死的危險。若不吃早餐，人體需要的平衡膳食就得不到滿足，早上需要的能量只能以消耗體內的糖和蛋白質來補充，久而久之會導致皮膚干燥、起皺和貧血等，加速人的衰老。
專家建議：（1）早餐應以流體食物為主，少量固體食物為輔。（2）水分補充很重要，飲用牛奶營養價值高。（3）中年人應適當控制碳水化合物攝入量。（4）老年人除食用牛奶、豆漿外，還可以多吃粥、面條等易消化、營養豐富的食物。（5）晨練者勿空腹鍛煉，出門前最好喝一杯溫糖水或加蜂蜜的溫水。
