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蠶豆的營養(yǎng)價值

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-03
核心提示:【美食杰食物檔案】 蠶豆,又名胡豆、夏豆、羅漢豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以制成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全。 ≮功效≯ 蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等,并含有豐富的膽堿,有
    【美食杰食物檔案】

    蠶豆,又名胡豆、夏豆、羅漢豆。它既可以炒菜、涼拌、又可以制成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全。

    ≮功效≯

    蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳等,并含有豐富的膽堿,有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。如果你正在應(yīng)付考慮或是個腦力工作者,適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。

    蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用。

    現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一,對預(yù)防腸癌有作用。

    傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為它能益氣健脾,利濕消腫。

    ≮適用人群≯

    一般人都可食用。

    ≮適用量≯

    每次30克。

    ≮特別提示≯

    蠶豆不可生吃,應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進(jìn)行烹制。

    不可多吃,以防脹肚傷脾胃。

    ≮健康紅綠燈≯

    蠶豆含有致敏物質(zhì),過敏體質(zhì)的人吃了會產(chǎn)生不同程度的過敏、銀屏性溶血等中毒癥狀,就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏某種酶類所致,是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

    ≮主要營養(yǎng)素≯

    維生素

    (毫克)A(微克)B1B2B6B12(微克)CD(微克)E

    850.370.12--16-1.2

    生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿卜素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素

    (毫克)鈣

    -13-0.512600.481.549

    鐵磷鉀鈉銅鎂鋅(微克)硒(微克)→參看

    營養(yǎng)手冊

    4.433999220.641132.842.02
 
關(guān)鍵詞: 蠶豆 營養(yǎng)
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