蘋(píng)果的品種很多，各種品種在外觀、果肉特點(diǎn)方面各有不同，適用季節(jié)和各種用途的實(shí)用性也大不相同。
新鮮蘋(píng)果應(yīng)該結(jié)實(shí)、松脆、色澤美觀;成熟蘋(píng)果有一定的香味、質(zhì)地緊密、易于儲(chǔ)存;未成熟的蘋(píng)果顏色不好、也沒(méi)有香味、儲(chǔ)藏后可能外形皺縮;過(guò)熟的蘋(píng)果在表面輕輕加點(diǎn)壓力很易凹陷。蘋(píng)果冷凍一段時(shí)間后能顯示出內(nèi)部損傷和碰撞傷痕。不規(guī)則的棕黃色或棕色傷斑不會(huì)嚴(yán)重影響蘋(píng)果的食用質(zhì)量。
生長(zhǎng)時(shí)未套袋的蘋(píng)果雖然外表不好看，但是糖的含量很高。從初春到夏季，這段時(shí)間的蘋(píng)果是貯藏過(guò)的蘋(píng)果，所以味道不是很新鮮。
新鮮的蘋(píng)果表皮發(fā)黏，并且能看到一層白霜，這并不是因?yàn)榇蜻^(guò)蠟，而是一層天然的蠟性物質(zhì)，能夠保護(hù)蘋(píng)果。另外，有些蘋(píng)果吃起來(lái)像加了蜜般香甜，這是因?yàn)槭艿疥?yáng)光的充分照射后，在果實(shí)中形成一種特殊的糖類(lèi)，這種糖滲透壓很高，能夠吸收周?chē)M織的水分，所以吃起來(lái)就像加了蜜一樣。
蘋(píng)果放在陰涼處可以保持7～10天的新鮮，如果裝入塑料袋放進(jìn)冰箱里，能夠保存更長(zhǎng)時(shí)間。如果有剩余的蘋(píng)果，可以做成蜜餞或果醬之類(lèi)的食品，再放入冰箱保存比較方便。
如果將未熟的獼猴桃或者梨放入裝有蘋(píng)果的塑料袋里，蘋(píng)果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。但是，如果將蘋(píng)果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就會(huì)加速其腐爛，所以應(yīng)該避免。
