夏季以來，有人因為過量食用蔬菜，暴露部位出現了浮腫、瘀斑等急性皮膚損害的癥狀。醫生認為，這些是因為人們對蔬菜所含的感光物質過于敏感，不能正常代謝所致。因此，有皮膚過敏史的人們，要有選擇性地食用蔬菜。

　　據介紹，常吃蔬菜雖然有益人體健康，但由于蔬菜中含有豐富的維生素、無機鹽、纖維素等
營養物質，有些人會因為吃了某種蔬菜，經強光暴曬引發皮炎，臨床醫學稱之為蔬菜日光性皮炎。

　　蔬菜日光性皮炎又稱“大頭瘟”或“大頭風”，多發于20至40歲的女性，兒童發病也較常見。此病發病較急，一般在人們進食野菜或蔬菜后5到20小時即發病。此皮炎是由于人們食用或接觸光感性蔬菜，如榆樹葉、槐花、刺兒菜、馬齒莧、灰菜以及黃泥螺等，再經日光暴曬所致。輕者暴露部位出現浮腫、瘀斑等急性皮膚損害，重者則會出現水皰、血皰、壞死，且顏面腫脹異常明顯，眼裂常不能睜開，并伴有發熱、頭痛、胸悶、惡心、嘔吐、食欲減退等全身性反應等。

　　蔬菜引發日光性皮炎，除了與人們的體質密切相關外，同時，還必須具備兩個條件。一是食用的野菜或蔬菜含有某種感光素，且發病率和病情輕重與烹調方法和進食菜量有一定關系。食用蔬菜量多者，不但發病率比較高，而且病情也會比較較重。二是人們進食上述蔬菜后必須經日光照射下才能發病，這是由于蔬菜中的感光素要在陽光的照射下才能發揮致病作用。因此，人們食用蔬菜后的發病部位多在陽光能夠照射的地方，而且發病日期多為天氣久陰突然放晴的日子。

　　醫生提醒，一旦進食蔬菜發生日光性皮炎，應立即停止食用與發病有關的蔬菜，避免曬太陽。對于過敏癥狀較重者，可在醫師指導下使用抗組織胺類藥物。對陽光敏感者，在夏季可隨時服一些清熱涼血除濕類的中成藥，如導赤丹、梔子金花丸、牛黃清心丸、清肺抑火丸、人丹、十滴水等。