幼兒的早餐

    幼兒正值生長發育的旺盛時期,應當注重補充豐富的蛋白質和鈣,盡量少吃含糖較高的食物,以防引起齲齒和肥胖。如果在條件許可的情況下,幼兒的早餐通常以一杯牛奶、一個雞蛋和一個小面包為佳。當然,有時也可以用果汁或粥來代替牛奶,或者用餅干、饅頭代替面包。

    青少年時期身體發育較快,是肌肉和骨骼生長的重要時期,需要足夠的鈣、維生素C、維生素A等營養成分,尤其是要保證充足的熱量供應。青少年比較合理的早餐是一杯牛奶、適量的新鮮水果或蔬菜、100克干點(面包、饅頭、大餅或餅干等含碳水化合物較高的食品)。所含的熱量要充分滿足青少年腦力活動與體力活動的需要。

    人到中年,肩挑工作、家務兩副重擔,身心的負荷相當重,加上中年時期的組織器官的功能逐步減退,生理功能也日漸減退,其體力和精力都不如青少年。為了減緩中年人衰退的過程,推遲"老年期"的到來,除了要保持樂觀的思想情緒和進行必要的體育鍛煉之外,合理地搭配膳食也非常重要。中年人的飲食,既要含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷等,還應保證低熱量、低脂肪。適當地控制碳水化合物的攝入量。中年人較理想的早餐是:一個雞蛋、一碗豆漿或一碗粥、少量干點(饅頭、大餅、餅干和面包均可),適量的蔬菜。

    老年人的新陳代謝已經明顯衰退,但必需的營養成分不能減少,尤其是要保證鈣的供應,以防止老年人的骨質疏松。老年人的早餐除了供應牛奶和豆漿以外,還可多吃粥、面條、肉松和花生醬等既容易消化、又含有豐富營養的食物。

    婦女懷孕期,孕婦和胎兒都需要足夠的熱量和營養,早餐更應該講究些。營養學家指出,孕婦應多吃些含鐵豐富的食物,不要挑食或偏食,以防發生缺鐵性貧血,而危及自己和胎兒的健康。如果孕婦有晨吐現象,可在早上吃幾塊蘇打餅干,過一會兒再吃早餐。孕婦的早餐至少要吃一個雞蛋;一杯牛奶加麥片,并且要注意吃些新鮮的水果,以保證維生素和其他營養的需要。

    晨起的身體對于營養的吸收是有限的,建議早餐食用流體食物為主,少量固體食物為輔。水分的補充很重要,但白開水的營養價值不高,應該飲用牛奶。牛奶中含有大量人體需要的鈣、蛋白質和維生素,能夠滿足人體對營養的需要。

    早上飲用一杯牛奶,牛奶中的乳糖可以促進吸收,增強腸蠕動,比較合理的早餐是一杯牛奶、適量的新鮮水果或蔬菜、100克干點(面包、饅頭、大餅或餅干等含碳水化合物較高的食品);中年人則要適當地控制碳水化合物的攝入量,一個雞蛋、一碗豆漿或一碗粥、少量干點和適量蔬菜;老年人的早餐除了要有牛奶和豆漿以外,還可多吃粥、面條、肉松和花生醬等容易消化、含有豐富營養的食物。

    早起喝杯早餐牛奶,搭配含有谷物纖維的固體食物,簡單又營養。還可以直接飲用加了谷物的早餐奶,例如苦蕎早餐奶,以滿足人體所需的膳食纖維和微量元素。苦蕎麥特有成分對軟化血管,維護微循環,改善現代人的"亞健康",預防動脈硬化、冠心病等有保健作用。