酒的種類包括黃酒、葡萄酒、啤酒、白酒等。各種酒類功能各不相，飲法也區別很大。
黃酒是一種低度酒，其熱量如加飯酒可供熱量120千卡/100毫升，飲300毫升等于吃2個饅頭。黃酒中蛋白質為1.2―1.6克/100毫升，含有18種氨基酸及大量維生素B族，對婦女美容、老年人抗衰老更為適宜。
葡萄酒也是一種低度酒，一般12°―16°，維生素含量很豐富，并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。美國等國科學家分析葡萄酒中含有白藜蘆醇，具有降低膽固醇的作用。美國的心臟病專家證明每天喝200毫升紅葡萄酒能降低血液黏稠度，使血栓不易形成，預防動脈硬化。
啤酒是一種酒精性飲料，可供熱量為40千卡/100毫升，其中一半來自酒精成分，一半來自糖分，一升啤酒熱量相當于200克面包或500克馬鈴薯或45克植物油。啤酒含有氨基酸、維生素等營養素。啤酒的代謝較快，易使人發胖，飲過量會破壞細胞功能，發生酒精中毒，高血壓、冠心病者不飲為佳，糖尿病者應按醫生指導飲用，并且不能空腹飲。
白酒的主要成分為乙醇和水，酒度愈高，對人體危害愈大。1克乙醇供熱能5千卡，飲適量的白酒，使循環系統發生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通風、散寒、舒筋、活血作用，但長期大量飲用白酒易發生肝病。據病理分析，60公斤體重的人飲白酒每日70至100克較安全。飲酒時如同時攝入脂肪、牛奶、甜飲料，吸收速度會降低，但如飲碳酸飲料，則加速乙醇吸收。
