摘要： 我國出口食品行業已實施HACCP體系多年，但隨著近年來國內的食品安全事件頻發，出口食品國外通報情況也有增無減。本文分析了2012年至今上海地區所有的出口食品國外通報情況，總結了出口企業對HACCP體系的態度和執行的難點，為監管部門監管的側重提出借鑒性意見。
關鍵詞：出口食品 國外通報 HACCP

HACCP（危害分析與關鍵控制點）是一個保證食品安全的預防性管理體系，也是目前國際上公認為最有效的食品安全保證體系。我國從很早開始就在出口食品行業中推行HACCP體系，我國商檢部門從1997年起就規定所有輸往美國的水產品必須符合美國HACCP法規要求，此后又將實施HACCP推廣到其他出口食品行業。2011年，國家認證認可監督管理委員會發布的《出口食品生產企業備案管理規定》中明確指出：出口食品生產企業應當建立和實施以危害分析和預防控制措施為核心的食品安全衛生控制體系，并保證體系有效運行，以鼓勵出口食品企業建立并實施HACCP體系。這一系列措施的目的就是將出口食品的風險降低到可接受水平，但從效果來看，結果并不如人意。尚不論這幾年國內層出不窮且觸目驚心的食品安全事件，光是出入境檢驗檢疫部門每年接到的國外通報事件也有增無減，監管部門每年都會花大量的人力物力疲于應付這些層出不窮的出口食品國外通報事件。既然HACCP體系重在預防，又為何無法預防如此多的國外通報事件呢？

一、國外通報分析
我們收集整理了2012年1月-2014年6月上海地區所有出口食品被通報的次數和原因，可以發現，國外通報的次數仍在逐年增長（2014年上半年通報的次數已大于2013年半年的平均值）（表1）。我們將通報的原因歸類為六大原因，包括：食品中農獸殘超標、添加劑超標、標簽不合格及證書報告缺失、品質及微生物不合格、含有非食用添加物以及食品中含有生物毒素、轉基因、有機污染物、輻照等等。而其中通報原因最多的是感官和微生物不及格，其次才是含有非食用添加物等國內特色原因（表2）。


更多內容請下載原文：   從國外通報看HACCP體系在出口食品中的應用.pdf