樣品采集是指從待測樣品庫中抽取數量一定的具有代表性的樣品作為檢測分析的材料。在分析測量過程中，只有采集到合理且正確的樣品，才有可能取得到有用的數據，得到正確可靠的結論。關于樣品采集，有四大原則：代表性原則、典型性原則、適時性原則、程序原則。

從樣品的采集到樣品的分析測定這一段時間里，由于空間、時間的變化，有可能會導致樣品中的某些物理參數和化學組分發生變化，以致于檢測失敗或數據不準確。如何減少這些變化，保證檢測結果的可靠性準確性呢，就需要采取一定的措施，盡快檢測或者妥善保存。

1、密封保存法

對于含水分或者具有揮發性的樣品，放置在密閉的容器中，防止樣品風化、揮發；對于需要干藏的樣品來說，也可以有效的防止外源的空氣與水分侵入，污染樣品。

2、化學保存法

在樣品中加入某些物質來保證樣品的性質穩定。常見的有加生物抑制劑、酸（堿）化，可以有效的防止生物作用、防止樣品物理性質改變等。需要注意的是加入的物質不應干擾其他組分的測定。

3、冷藏保存法

將樣品放置在光暗處或者是冰箱中，可以有效的抑制樣品中的生物活動，防止外源微生物污染樣品導致變質，同時也可以減緩樣品自身的物理作用與化學速度。