污染的不是黃曲霉，是不是就不會產生黃曲霉素？

居然又錯了。除了黃曲霉，寄生曲霉也能產生黃曲霉素。

地溝油中含黃曲霉素？

錯。黃曲霉素主要產生在田間和儲存環節，地溝油里的黃曲霉素幾乎都是人們“腦補”的。

驗鈔機可以檢測黃曲霉素？

錯。黃曲霉素可以被激發出熒光，很多檢測方法的確是基于這一點。不過一般食品中的黃曲霉素含量極低，不可能被驗鈔機“看”出來。

普洱茶含較多黃曲霉素？

不準確。普洱是靠微生物發酵得到的，這些微生物菌群會排斥黃曲霉，因此一般不會有黃曲霉素，只有少數劣質普洱可能含有少量黃曲霉素。

腐乳、豆豉、豆瓣醬容易被黃曲霉污染？

不準確。在制作這些食物的過程中，生產者確實利用了霉變，不過產生霉變的并不是黃曲霉，這點和普洱茶類似。雖然不排除這些食物有被污染的可能，但總體上來講可能性不大。

大米發黃是長了黃曲霉？

不能一概而論。大米發黃，更可能的原因是陳化，也就是放久了。陳化會導致營養價值下降，但不一定產生黃曲霉素。

黃曲霉南方才有？

錯。南方溫暖潮濕，確實更適合黃曲霉。不過北方并非凈土，尤其是華北地區，溫度并不低，也是黃曲霉常見的區域。東北、西北相對好一些。

筷子、案板幾個月不換就會長黃曲霉？

錯。你以為黃曲霉是“吃素”的？看一下黃曲霉產毒的條件吧，它需要潮濕的環境、豐富的營養，還要攜帶“產毒基因”。為什么黃曲霉最“喜歡”花生、大米、玉米之類的食物？就是因為它們有營養。這個條件，一般的筷子和案板都不具備，所以，上面長霉是有可能的，產生黃曲霉素，有點異想天開。

總結

雖說不必太擔心黃曲霉素，但為了家人健康，我們在使用筷子和案板的過程中，最好注意這樣幾點：

第一，筷子洗完別急著放進筷子盒，稍瀝一下水；

第二，筷子盒里不要放太多餐具，多余的晾干后收進櫥柜；

第三，定期清理筷子盒，底部容易長霉；

第四，案板盡量做到生熟分開，如果用一塊案板的，不要用正反面來區分生熟，應該用先后次序區分；

第五，案板用完，及時清洗干凈，不留食物殘渣；

第六，案板洗完可懸掛或立起來，不要貼墻放置或平放在臺面上；

第七，次日或下一頓飯使用案板前，最好再次用流水清洗下。