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《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》（GB 19644）（征求意見(jiàn)稿）于2020年進(jìn)行了公開(kāi)征求意見(jiàn)。經(jīng)過(guò)對(duì)征集意見(jiàn)研討、開(kāi)展專(zhuān)題研究以及安全性評(píng)估，該標(biāo)準(zhǔn)起草組對(duì)文本內(nèi)容進(jìn)行修改并送審。
2023年5月6日，按照專(zhuān)業(yè)委員會(huì)審查意見(jiàn)，針對(duì)重要修改內(nèi)容再次公開(kāi)征求意見(jiàn)。
各有關(guān)單位：
根據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例規(guī)定，我委組織起草了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（6S）-5-甲基四氫葉酸，氨基葡萄糖鹽》等5項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和修改單（征求意見(jiàn)稿），現(xiàn)向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。
食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)秘書(shū)處
2023年5月6日
★ 征求意見(jiàn)的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)目錄 ★
《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》（GB 19644）（征求意見(jiàn)稿））
食品伙伴網(wǎng)將本次擬修改的內(nèi)容及2020版征求意見(jiàn)的內(nèi)容一并與現(xiàn)行有效的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》GB 19644-2010進(jìn)行了比較，主要變化詳見(jiàn)下文：
主要變化
1.修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)﹔
2.刪除了規(guī)范性引用文件﹔
3.修改了乳粉和調(diào)制乳粉的定義，不再限定生牛羊乳，且乳粉和調(diào)制乳粉均新增了“單一品種”的限定條件。
4.新增了牦牛乳粉、調(diào)制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調(diào)制駱駝乳粉、驢乳粉、調(diào)制驢乳粉、馬乳粉、調(diào)制馬乳粉的理化指標(biāo)要求。
5.新增乳粉和調(diào)制乳粉的標(biāo)識(shí)要求，并明確了牛乳粉可標(biāo)識(shí)為“乳粉”或“奶粉”，其他奶畜來(lái)源的乳粉應(yīng)標(biāo)識(shí)奶畜品種。
詳細(xì)解讀
將標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)調(diào)整為《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉和調(diào)制乳粉》。
GB/T 1.1 規(guī)定了規(guī)范性引用文件為可選要素，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，取消了該部分內(nèi)容。
將定義中的“生牛（羊）乳”改為“生乳”增加特色奶畜乳來(lái)源，與正在修訂的生乳標(biāo)準(zhǔn)銜接；同時(shí)將定義中“生乳”前增加“單一品種的”的限定，防止產(chǎn)品摻假。
感官要求：增加乳粉色澤要求“乳白色”；將乳粉和調(diào)制乳粉的檢驗(yàn)方法“取適量試樣置于50mL燒杯中”改為“取適量試樣置于干燥、潔凈的白色盤(pán)（瓷盤(pán)或同類(lèi)容器）中”，便于實(shí)際檢驗(yàn)操作，同時(shí)增加“沖調(diào)后”的表述。
理化指標(biāo)：增加耗牛乳粉、調(diào)制耗牛乳粉、駱駝乳粉、調(diào)制駱駝乳粉、驢乳粉、調(diào)制驢乳粉、馬乳粉和調(diào)制馬乳粉的理化指標(biāo)要求；將蛋白質(zhì)、脂肪、水分的單位由“%”調(diào)整為“g/100g”；脂肪、復(fù)原乳酸度的檢測(cè)方法更新；雜質(zhì)度限量要求不再區(qū)分乳粉和調(diào)制乳粉，調(diào)制乳粉增加雜質(zhì)度的要求。
微生物限量：將原標(biāo)準(zhǔn)中的金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等致病菌的限量要求修訂為“致病菌限量應(yīng)符合GB29921的規(guī)定”；擴(kuò)大微生物限量要求到牦牛乳粉、調(diào)制牦牛乳粉、駱駝乳粉、調(diào)制駱駝乳粉、驢乳粉、調(diào)制驢乳粉、馬乳粉、調(diào)制馬乳粉產(chǎn)品；菌落總數(shù)注釋部分增加“如添加活菌，產(chǎn)品中活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g”的要求。
GB29921-2021中乳制品致病菌限量要求：
產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明“乳粉”或“調(diào)制乳粉”；牛乳粉標(biāo)識(shí)為“乳粉”或“奶粉”，其他奶畜來(lái)源的乳粉應(yīng)標(biāo)識(shí)奶畜品種。
與現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比，該標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿內(nèi)容修訂幅度大，對(duì)術(shù)語(yǔ)和定義、致病菌的修訂，也體現(xiàn)了與其他標(biāo)準(zhǔn)的協(xié)調(diào)，同時(shí)更符合我國(guó)乳粉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況；增加特色奶畜乳的種類(lèi)，有利于支持國(guó)內(nèi)特色乳品的發(fā)展，也為后續(xù)能出現(xiàn)更多樣的乳制品做鋪墊；新增的含活性菌產(chǎn)品活菌數(shù)要求及標(biāo)識(shí)的要求，更好地保護(hù)了消費(fèi)者利益。同時(shí)產(chǎn)品標(biāo)示更完整，利于消費(fèi)者識(shí)別。
當(dāng)然，《征求意見(jiàn)稿》也有需要進(jìn)一步明確或補(bǔ)充的地方。大家可在2023年6月30日前，登錄食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理信息系統(tǒng)（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo），查看標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說(shuō)明，并在線提交反饋意見(jiàn)。
