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只要在氣相色譜儀允許的條件下可以氣化而不分解的物質(zhì)，都可以用氣相色譜法測定。對部分熱不穩(wěn)定物質(zhì)，或難以氣化的物質(zhì)，通過化學衍生化的方法，仍可用氣相色譜法分析。
在石油化工、醫(yī)藥衛(wèi)生、環(huán)境監(jiān)測、生物化學等領域都得到了廣泛的應用
1．在衛(wèi)生檢驗中的應用
空氣、水中污染物如揮發(fā)性有機物、多環(huán)芳烴[苯、甲苯、苯并（a）比等]；農(nóng)作物中殘留有機氯、有機磷農(nóng)藥等；食品添加劑苯甲酸等；體液和組織等生物材料的分析如氨基酸、脂肪酸、維生素等。
2．在醫(yī)學檢驗中的應用
體液和組織等生物材料的分析：如脂肪酸、甘油三酯、維生素、糖類等。
3. 在藥物分析中的應用
抗癲癇藥、中成藥中揮發(fā)性成分、生物堿類藥品的測定等。
4.商品檢驗
下圖為一種香水的成分分析。色譜柱為化學鍵合交聯(lián)毛細管柱，固定液位 PEG-20M，柱長30m，內(nèi)徑0.25mm，鍵合相層厚度0.25mm，采用程序升溫方式：
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