由煙臺富美特信息科技股份有限公司（以下稱“食品伙伴網”）編寫并公開的《食品及其加工環境采樣通則》將于4月1日在國家標準化管理委員會企業標準信息公共服務平臺公開發布。該標準的發布，對于食品及其加工環境采樣具有重要的參考價值和指導意義。

該標準提供了以產品檢測為目的的采樣方法指南，以滿足商業、技術和法律為目的的采樣質量控制。

適用于食品及其加工環境樣品的采集。

該標準明確了食品及其加工環境采樣的相關術語及定義，提出了采樣對象的分類，規范了采樣流程和采樣數量，將采樣基本要求、采樣技術、包裝和運輸、樣品交接等內容進行了標準化。 

該標準將常規樣品分為食品樣品和環境樣品，其中食品樣品包括預包裝食品和非預包裝食品；環境樣品包括生產及餐飲環節用水、食品接觸表面、環境微生物。由于不同類別的樣品其采樣要求有所不同，導致樣品間的采樣方法和采樣數量略有差異。《食品及其加工環境采樣通則》立足于采樣工作的流程和檢測實驗室的需求，將采樣方法和采樣量進行規范化。

采樣工作是食品分析工作中非常重要的環節。通過采樣和檢測，可以對產品質量有一個真實的了解和把控。如果采樣環節沒有做好，即使后期檢測等環節非常精密準確，其樣品的檢測結果也毫無價值，因此采樣工作的標準和規范非常重要。該標準的發布，為采樣工作的開展提供了標準化、規范化的依據。 

相關標準文本4月1日起可登陸國家企業標準信息公共平臺和食品伙伴網標準下載中心下載查看。