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8月5日，浙江省市場監(jiān)督管理局公布了糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)ζ品、肉制品、乳制品、方便食品、罐頭等26類食品508批次樣品的抽檢結(jié)果，有8批次食品上不合格名單，不合格項目涉及農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑超標(biāo)、質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)等。 牛蛙、黃鱔檢出獸藥殘留超標(biāo) 不合格食品中，由3批次牛蛙和1批次黃鱔檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：湖州市長興李家巷加明水產(chǎn)經(jīng)營部銷售的牛蛙、寧波市江北潘賢杰鮮活商行銷售的牛蛙、寧波市江北朱銀龍鮮活水產(chǎn)商行銷售的牛蛙、杭州物美惠嘉百貨有限公司銷售的黃鱔。 恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，黃鱔、牛蛙的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。 3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo) 不合格食品中，有3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)。其中，溫州市浙南農(nóng)副產(chǎn)品中心市場董煒食品店銷售的標(biāo)稱永嘉縣美星白糖加工場生產(chǎn)的白砂糖檢出還原糖分不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求。 還原糖分是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，反映了食糖中還原糖的含量，還原糖含量會影響食糖的口感、外觀等。還原糖分不達標(biāo)會影響產(chǎn)品本身的風(fēng)ζ。還原糖偏高會使白糖吸潮，不耐貯存，影響白糖的質(zhì)量。根據(jù)《GB/T 317-2018 白砂糖》中規(guī)定，白砂糖中還原糖分應(yīng)≤0.03g/100g（精制）、≤0.04g/100g（優(yōu)級）、≤0.10g/100g（一級） 、≤0.15g/100g（二級）。 還有2批次速凍食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：杭州臨安浙皖農(nóng)ó城翹哥冷凍食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱杭州九億食品有限公司生產(chǎn)的金錢骨肉串；寧波市鄞州中河為口食品商行銷售的標(biāo)稱嵊州市良風(fēng)食品有限公司生產(chǎn)的薺菜肉絲春卷。 過氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸θ不適、腹瀉等癥狀。《GB 19295-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 速凍面米與調(diào)制食品》中規(guī)定，以動物性食品、堅果及籽類食品為餡料/輔料，或經(jīng)油脂調(diào)制的速凍面米食品和速凍調(diào)制食品中過氧化值應(yīng)不超過0.25g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當(dāng)，δ采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。 除上述產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑使用問題，為：瑞安市區(qū)欠樂購物超市銷售的標(biāo)稱溫州市旺來發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的油贊子（小麻花）檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、湖州、紹興等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、溫州、湖州等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單λ立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會公布風(fēng)險防控措施，3個月內(nèi)向浙江省市場監(jiān)督管理局報告核查處置情況并向社會公布。
