近年來，隨著人民生活水平的提高，人們對食品的品質(zhì)和安全日益關(guān)注，國家也加大了對食品安全的監(jiān)管，各級抽檢計(jì)劃量多面廣，國家標(biāo)準(zhǔn)體系日益完善。煙臺市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心在《食品安全監(jiān)督抽檢實(shí)施細(xì)則（2022年版）》的框架下，將檢驗(yàn)結(jié)果判定中常遇到的易混淆問題總結(jié)如下：

1. 粽子的添加劑應(yīng)按照哪個(gè)食品分類進(jìn)行判定？

對粽子中食品添加劑的判定，應(yīng)依據(jù)GB 2760-2014的食品分類系統(tǒng)進(jìn)行歸屬。根據(jù)粽子生產(chǎn)工藝分兩種情況來判定：對于真空包裝、新鮮的粽子應(yīng)符合GB 2760-2014附錄E中07.02.01中式糕點(diǎn)的限量規(guī)定；對于冷凍保存的粽子應(yīng)符合06.08冷凍米面制品的限量。

2. 芹菜在污染物和農(nóng)藥殘留的判定中分類有什么不同？

對芹菜中污染物的判定，應(yīng)依據(jù)GB 2762-2017的食品分類體系，將其歸屬為莖類蔬菜；而對其農(nóng)藥殘留項(xiàng)目的判定，應(yīng)依據(jù)GB 2763-2021的食品分類體系，將其歸屬為葉菜類蔬菜。

3. 芝麻醬應(yīng)按照哪種分類進(jìn)行污染物判定？

對芝麻醬中污染物的判定，應(yīng)依據(jù)GB 2762-2017的食品分類體系，將其歸屬于堅(jiān)果與籽類食品。

4. 對大豆中農(nóng)藥殘留的判定,應(yīng)按照哪種分類進(jìn)行歸屬？

對大豆中農(nóng)藥殘留的判定，按照GB 2763-2021標(biāo)準(zhǔn)附錄A，歸屬于油料和油脂的大型油籽類。

5 . 萵苣中農(nóng)藥殘留的判定，應(yīng)按照哪種分類進(jìn)行歸屬？怎樣理解GB 2763-2021附錄A中，蔬菜（葉菜類）-綠葉類-莖用萵苣葉與蔬菜（莖類）-莖用萵苣的測定部位，均為整棵？

萵苣在農(nóng)藥殘留判定中，萵苣葉按照GB 2763-2021附錄A中蔬菜（葉菜類）-綠葉類判定，萵苣莖部按照蔬菜（莖類）判定。
GB 2763-2021中，附錄A葉菜類蔬菜莖用萵苣葉與莖類蔬菜中莖用萵苣測定部位均為整棵,在制樣過程中，萵苣葉應(yīng)只取葉部。莖用萵苣只取莖部。

6. 雞翅中、雞翅尖在獸藥殘留的判定中應(yīng)注意哪些問題？

雞翅中、雞翅尖在獸藥殘留的判定中極易混淆，在GB 31650-2019中，雞翅中應(yīng)按照家禽-肌肉判定，雞翅尖應(yīng)按照家禽-副產(chǎn)品判定。

食品檢驗(yàn)、判定工作是國家食品安全的技術(shù)支撐，事關(guān)百姓的餐桌安全。我們作為食品檢驗(yàn)人員，只有在日常工作中認(rèn)真研讀標(biāo)準(zhǔn)，將工作摳細(xì)，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)分類判定，防止誤判、錯判。

文章內(nèi)容來源煙臺市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心，作者：邱怡筠。禁止轉(zhuǎn)載。