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食品風味概述

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2005-10-07

風味:這個概念是在1986 Hall.R.L 提出的,是指攝入口腔的食物使人的感覺器官,包括味覺、嗅覺、痛覺、觸覺和溫覺等所產(chǎn)生的感覺印象,即食物客觀性使人產(chǎn)生的感覺印象的總和。

根據(jù)風味產(chǎn)生的刺激方式不同可將其分為化學(xué)感覺、物理感覺和心理感覺。

 
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