原料：土豆500克，芽菜、豬瘦肉、干辣椒、花椒、辣椒油、麻油、精煉油、鹽、料酒、小蔥各適量。
做法：（1）土豆去皮洗凈，切成一字條，放入清水中洗凈淀粉；芽菜切成節(jié)；豬瘦肉洗凈剁細(xì)成粒，然后放進(jìn)鍋中，加鹽、料酒，火南至酥香；香辣椒去蒂及籽，切成段；小蔥洗凈，切成花。（2）鍋置旺火上，燒精煉油至六成熱，投入土豆條炸制呈金黃色，撈出瀝干油分。（3）鍋內(nèi)留少許油，下干辣椒、花椒炸香，倒入土豆條、芽菜、肉粒，加料酒、鹽，一起煸至干香入味，烹入麻油、辣椒油、味精、雞精，顛鍋翻轉(zhuǎn)和勻，起鍋盛入盤中，撒上蔥花即成。