材料：明蝦。蒜。辣椒。
先幫蝦來(lái)個(gè)修身，再用刀在蝦的后背開(kāi)刀，把蝦腸去掉洗干凈。灑上點(diǎn)點(diǎn)鹽淹一下。蒜，辣椒切容備用。

把鍋里的油燒開(kāi)。

油溫?zé)?成熱時(shí)，把蝦放進(jìn)

推動(dòng)蝦時(shí)感覺(jué)輕身，先撈起來(lái)，等油溫再渡上升時(shí)，把蝦再放進(jìn)拖拖。
（這方法可以bi出藏在蝦里多余的油。使做出來(lái)的蝦，皮更酥脆，肉質(zhì)彈牙。）

把蒜容，辣椒容爆香。

把蝦回鍋淋上1小匙料酒爆炒后，加上椒鹽兜勻即可。