已解決
用料
魚(yú)頭:500g 1只
豆腐:2-3塊
大蔥
小蔥
生姜
料酒
食鹽
雞精
胡椒做法
- 魚(yú)頭對(duì)開(kāi),鍋內(nèi)少許大蔥生姜片爆香后將魚(yú)頭過(guò)油.
- 點(diǎn)少許料酒,加入足量高湯后大火燒開(kāi).
- 將燒開(kāi)后的湯汁和魚(yú)頭放入沙鍋中,濾去大蔥.
- 豆腐切塊碼在魚(yú)頭周圍,中火燉開(kāi)后改小火燉15分鐘.
- 食鹽雞精胡椒粉調(diào)味.
- 上桌前撒少許小蔥花.
小貼士
- 魚(yú)頭煎的時(shí)候不要翻動(dòng),否則魚(yú)頭會(huì)散掉,影響外觀
- 豆腐最好選水豆腐,豆腥味沒(méi)那么重,可以更好的保留魚(yú)頭的原味
- 不喜歡豆腐的,可以用白蘿卜切片代替