原料：
凈豬里脊肉1000克，酸白菜400克，豬肥膘150克，面粉30克。

調料：
豬油60克，精鹽4克，胡椒粉少許。

烹飪方法：
將豬肉洗凈切成20片，用拍刀拍成薄片，抹上少許鹽、胡椒粉后，中間放上酸白菜卷成卷洞狀，用牙簽插緊；把鰭肥膘洗凈切薄片；備用。把鍋燒熱后放入豬油，待熔化后放入肉卷煎至上色后，碼入燜鍋內，放一層肉卷，上面放一層豬肥膘片，再碼一層肉卷后，倒入適量清湯用大火煮沸后，改用溫火微沸至肉卷熟軟時，取出拔除牙簽再回原鍋燜煨。起菜時澆上原汁即可。

特點：
味鮮清香，獨具風味。

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烤豬肉白菜卷

日期：2005-7-5 13:14:55 來源: 編輯： 1