原料：茄子，咸魚(yú)（大超市臘味柜臺(tái)有賣(mài)）

 
配料：蒜

調(diào)料：蠔油，蒜蓉辣醬，白糖，黃酒，米醋

步驟:

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原料：茄子，咸魚(yú)（大超市臘味柜臺(tái)有賣(mài)）

 
配料：蒜

調(diào)料：蠔油，蒜蓉辣醬（推薦李錦記的，味道柔和，特別適合我這種不嗜辣的人），白糖，黃酒，米醋

步驟:
 
 

1，茄子切丁(是否去皮看個(gè)人喜歡,茄子皮營(yíng)養(yǎng)豐富),咸魚(yú)切碎(用量少一些即可).
2，鍋內(nèi)倒入適量油，油大約八成熱后轉(zhuǎn)小火，放入茄子丁過(guò)油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟后，將茄子控油盛出備用。
3，鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香
4，然后下咸魚(yú)翻炒
5，將茄子丁倒回鍋中。
6，加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、一點(diǎn)點(diǎn)米醋，待茄子充分吸入醬汁后即可