先把雞打理干凈，里面的肺呀一定要弄掉，很多打理雞的都不弄掉那個(gè)是不能吃的。
雞頭最好切掉不要，雞脖子皮上有那種黃黃的一粒一粒的淋巴，一定要把皮撕開(kāi)弄掉。
我煮的時(shí)候是把雞頭跟雞脖子屁股都切掉沒(méi)要的。
打理完后，弄一點(diǎn)白酒點(diǎn)燃，然后把雞弄那火苗上舔舔。這樣是把雞身上的那些細(xì)毛燒掉。
然后洗干凈切成雞塊（也可以不切）。
鍋里燒大半鍋水，水開(kāi)后把雞肉弄進(jìn)去過(guò)一下開(kāi)水，這樣是把雞的血水去掉，不然煮出來(lái)有腥味。
然后把雞弄到冰水或冷水過(guò)過(guò)，讓雞肉涼透（這里做是為了燉出來(lái)的雞肉、雞皮嫩脆）
然后在電飯堡里放一大鍋水，拍一塊老姜進(jìn)去煮。可以放幾粒花椒（根據(jù)個(gè)人口味）
水開(kāi)后把雞肉放進(jìn)去繼續(xù)煮，煮約10分鐘的時(shí)候把香菇放進(jìn)去。
香菇之前要用鹽拌拌，用手揉揉。直到香菇的上的黑渣脫掉，香菇成透明狀了在拿到水里沖洗干凈
香菇放進(jìn)去后在煮10分鐘，就可以放鹽了。放了鹽之后在煮一陣就可以起鍋了（起鍋前可以嘗嘗湯看味濃不濃，不濃可以放一點(diǎn)點(diǎn)雞精。）
完成了。
如果你喜歡吃蔥花，吃的時(shí)候可以在自已的碗里放一顆蔥花