腌熟地朝天椒不辣

糖（提味、也可以將辣味中和一下）、少許鹽（不能放醬油，會變顏色）、白醋、料酒、涼白開水；把洗干凈的野山椒放進調料中，白開水是最后加的，到淹沒辣椒就好（如果喜歡有點麻味，還可以加5、6粒花椒）。

加完開水，將瓶蓋擰緊后，最好在瓶身和瓶蓋處封一層膠帶/紙，防止與空氣的接觸。把瓶子放在蔭涼沒有太陽曬到的地方，2周后到一個月左右就可以食用了。