原料 主料：精牛肉400肉 配料：蔥姜米各10克，熟的芝麻25克 調料：醬油10克，食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖6克，辣椒油2克。 制作方法 1、將精牛肉切成厚2分的大片加蔥姜米、食鹽、味精、醬油、料酒、白糖喂好，擺在大盤內風干一會。 2、勺內放花生油，燒至八成熟時，下入涼過的牛肉片，炸至紅紫色撈出瀝凈油，放入盤內。然后淋上辣椒油散上芝麻拌勻即食用。 特點：色澤紅亮，香脆可口。 操作要領：選擇的牛肉嫩一點為好，切的厚薄要均勻。