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什么食品含的大豆異黃酮多?

已解決 懸賞分:0 提問時(shí)間 2009-02-04 15:52 - 解決時(shí)間 2009-02-04 16:00
什么食品含的大豆異黃酮多?
14731 次關(guān)注     提問者: 瑩晶  
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 異黃酮是黃酮類化合物中的一種,主要存在于豆科植物中,大豆異黃酮是大豆生長中形成的一類次級代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取,與雌激素有相似結(jié)構(gòu),因此稱為植物雌激素。大豆異黃酮的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學(xué)活性、蛋白質(zhì)合成、生長因子活性,是天然的癌癥化學(xué)預(yù)防劑。益生大豆異黃酮是從非轉(zhuǎn)基因大豆精制而成的生物活性物質(zhì),是一種具有多種重要生理活性的天然營養(yǎng)因子,是純天然的植物雌激素,容易被人體吸收,能迅速補(bǔ)充營養(yǎng)。

  在每100克大豆樣品中,含異黃酮128毫克,傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的分離蛋白含異黃酮102毫克,而豆乳中含9.65毫克,因?yàn)槎谷楹?3.27%,相當(dāng)于干物質(zhì)中每100克也含異黃酮100毫克以上。豆腐中含異黃酮27.74毫克,其干物質(zhì)含異黃酮200毫克以上。異黃酮是一種弱的植物雌激素,大豆是人類獲得異黃酮的惟一有效來源。在雌激素生理活性強(qiáng)的情況下,異黃酮能起抗雌激素作用,降低受雌激素激活的癌癥如乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn),而當(dāng)婦女絕經(jīng)時(shí)期雌激素水平降低,異黃酮能起到替代作用,避免潮熱等停經(jīng)期癥狀發(fā)生。異黃酮的抗癌特性十分突出,能阻礙癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散,而且只對癌細(xì)胞有作用,對正常細(xì)胞并無影響。異黃酮還是一種有效的抗氧化劑,能阻止氧自由基的生成,而氧自由基是一種強(qiáng)致癌因素。可見異黃酮的抗癌作用有多種方式和途徑
  回答者: 首席大弟子   2009-02-04 16:00   


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