先把花椒放在油里炸成黑褐色然后撈起不要，再炒菜就有花椒的香味了，放的多就麻，花椒一般都是熗鍋用，不要混在菜里燒，一是吃起來麻煩，挑不干凈咬到一個舌頭挺麻的，二是瞧著菜不干凈，只要熗了鍋花椒的味道一點不遜色。試試看吧。