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麻油是不是香油啊?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2007-11-24 16:04 - 解決時間 2007-11-25 12:25
麻油是不是香油啊?
9958 次關注     提問者: 海靈  
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麻油是芝麻油,一般黑芝麻服用,白芝麻榨油。它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油,亦稱胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油等。為淡黃色或棕黃色的澄明液體;氣微或帶有熟芝麻的香氣,味淡。性味甘、涼,具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載:有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。《別錄》說:利大腸,胞衣不落。生者摩疙腫,生禿發。” 麻油在長江以南地區非常受歡迎,除糕點外夏天的涼拌菜時麻油是必不可少的。
香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。
小磨香油是指用水代法加工制取,香味更濃、更純。傳統生產工藝為:選料、清洗、炒籽、磨漿、攪拌、振蕩、沉淀、撇油、包裝。
機制香油是指用機榨法制取的香油,它具有顯著的芝麻油香味,生產過程為:選料、清理去雜、炒麻、蒸炒(調整溫度和水分)或磨漿、壓榨、沉淀過濾、成品。
  回答者: 輕舟   2007-11-25 12:25   
提問者對答案的評價:
感謝shengtangsw


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