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高淀粉食物為什么容易變酸？

已解決 懸賞分：0 提問時(shí)間 2007-12-07 09:37 - 解決時(shí)間 2007-12-07 14:41
高淀粉食物，比如饅頭，特別是煮熟的土豆，芋頭，山藥等，為什么容易變酸？
共 10024 次關(guān)注     提問者： liuna  
  支持(0)  |   反對(1) 最佳答案
淀粉是微生物繁殖的必要條件，因此高淀粉類食物容易被空氣中的有害微生物利用，而使淀粉分解、酸化。
  回答者： lucianxixi   2007-12-07 14:41   


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