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香椿薯拌豆腐
[原料]
豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。
[制法]
（1）將香椿芽擇洗干凈，放入碗內(nèi)，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細(xì)未。
（2）將豆腐切成小丁，放入鍋內(nèi)稍煮一下，撈出放在盤內(nèi)，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。
香椿魚
[原料]
香椿100克，雞蛋1個(gè)，淀粉50克、鹽 適量。
[制法]
1、香椿洗凈后晾去水分，用鹽水（1.5克鹽加100克水的比例）腌1分鐘，撈出，擠干水分，撒上干淀粉待用。
2、將淀粉加雞蛋、鹽、少量油拌成糊待用。
3、炒鍋燒熱，放油，將香椿裹蛋糊放入其中炸一下?lián)瞥觥?
4、將油鍋再燒熱，將香椿放入再炸一下，撈出，涼后蘸椒鹽吃。
炸二遍的目的是讓香椿外焦里嫩。
香椿炒雞蛋
[原料]：
嫩香椿頭150克，雞蛋6個(gè)，鹽、料酒、植物油各適量。
[制作]：
① 將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔瑢㈦u蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。
[原料]
豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精鹽2克。
[制法]
（1）將香椿芽擇洗干凈，放入碗內(nèi)，倒入沸水，用盤子扣上，燜5分鐘，撈出擠去水，切成細(xì)未。
（2）將豆腐切成小丁，放入鍋內(nèi)稍煮一下，撈出放在盤內(nèi)，加入香椿芽未、精鹽、香油拌勻即成。
香椿魚
[原料]
香椿100克，雞蛋1個(gè)，淀粉50克、鹽 適量。
[制法]
1、香椿洗凈后晾去水分，用鹽水（1.5克鹽加100克水的比例）腌1分鐘，撈出，擠干水分，撒上干淀粉待用。
2、將淀粉加雞蛋、鹽、少量油拌成糊待用。
3、炒鍋燒熱，放油，將香椿裹蛋糊放入其中炸一下?lián)瞥觥?
4、將油鍋再燒熱，將香椿放入再炸一下，撈出，涼后蘸椒鹽吃。
炸二遍的目的是讓香椿外焦里嫩。
香椿炒雞蛋
[原料]：
嫩香椿頭150克，雞蛋6個(gè)，鹽、料酒、植物油各適量。
[制作]：
① 將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。
② 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。
③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁幔瑢㈦u蛋糊倒入鍋內(nèi)，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。