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吃鮑魚好嗎?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-01-18 14:28 - 解決時間 2008-01-18 15:18
吃鮑魚好嗎?鮑魚是不是不安全的食品?
7418 次關注     提問者: hmfn  
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日本鮑、南非鮑、澳洲鮑。最好的鮑魚公認產在日本。鮑魚有潤膚養顏的功效,有人說日本的女孩子皮膚好與常吃鮑魚有關。日本鮑魚的好處說法不一。有的說,日本海水好,含維生素多,因此鮑魚肉質鮮美嫩滑;有的說日本海水冷,鮑魚生長慢,吸收的養分多、肉質好。

干鮑好還是鮮鮑好?海鮮講究的是一個“鮮”字。但是在高檔的海鮮品如鮑魚、魚翅、海參、魚肚中,又以干品為最好,價格也比鮮品高出很多。日本鮑魚均為干鮑,澳洲鮑魚多是鮮鮑,這是為什么呢?其實人們最初把海鮮做成干貨本是一種不得已的做法,但是長久下來卻積累了一整套釀作、發制、烹飪干品的經驗。如鮑魚本身并不好吃,很澀口,但釀作的過程中通過特殊的工藝把澀味去掉,讓鮮味出來,再加上原料本身的損耗率,價格自然就貴了。而且人們也慢慢習慣了這種口味,甚至認為用鮮鮑根本做不出干鮑的味道。

野生還是養殖?吃鮑魚一定要吃野生的。現在有酒樓拿人造鮑魚冒充野生,殊不知8至10頭的鮑魚在海里要生長約15年,其營養價值及鮮醇的口感豈是人造鮑能夠比的?作為食客可不要上當受騙。
  回答者: hiv   2008-01-18 15:18   


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