營養價值

小米的營養價值很高，含蛋白質9.2%-14.7%，脂肪3.0%-4.6%及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖。

經營養品質分析，該產品每千克含蛋白質97g、脂肪17g、碳水化合物761g、鐵99.7mg、鈣49.6mg、鉀2057mg、不溶性膳食纖維1.1%、VE 4.84mg、VB 4.24mg、VB 1.42mg、VB 1.79mg。胡蘿卜素含量達1.2mg，維生素的含量位居所有糧食之首。

食用方法

待水快開時（80-90℃）加入本品，熬粥時大火熬制30-40分鐘即可；做米飯時大火熬制10分鐘后中火20分鐘即可。

米水比例：熬粥1：18，米飯1：5。